Рецепты Тёти Яши Лавы!

1. Классический борщ на говядине

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 600 г
• Свёкла — 2 шт.
• Капуста — 300 г
• Картофель — 4 шт.
• Морковь и лук — по 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л., соль, лавровый лист
• Сметана и укроп для подачи

Приготовление:

1. Сварите наваристый бульон из говядины: 1,5 часа на тихом огне, снимая пену.
2. Свёклу натрите на крупной тёрке.
3. На сковороде спассеруйте лук с морковью, добавьте свёклу и томатную пасту.
4. В бульон отправьте картофель, затем нашинкованную капусту.
5. Добавьте зажарку, посолите, дайте настояться 20 минут. Подавайте со сметаной и укропом.

2. Борщ с фасолью

Сытный вариант, где часть мяса заменяет красная фасоль — борщ становится гуще и ароматнее.

• Красная фасоль — 200 г (замочить с вечера)
• Свёкла, морковь, лук, картофель, капуста — как в классике
• Чеснок — 3 зубчика, томатная паста

1. Отварите заранее замоченную фасоль до мягкости.
2. Сделайте свекольно-овощную зажарку с томатной пастой.
3. Соедините фасоль, овощи и зажарку, в конце добавьте раздавленный чеснок.

3. Борщ с копчёными рёбрышками и черносливом

Копчёности дают дымный аромат, а чернослив — лёгкую сладость. Мой праздничный вариант.

• Копчёные свиные рёбрышки — 500 г
• Чернослив без косточки — 8–10 шт.
• Свёкла, картофель, капуста, морковь, лук

1. Сварите бульон на копчёных рёбрышках.
2. За 15 минут до готовности добавьте промытый чернослив.
3. Далее — обычная свекольная зажарка и овощи; дайте настояться под крышкой.

4. Зелёный борщ со щавелем

Весенний лёгкий борщ на щавеле, с половинками варёных яиц вместо свёклы.

• Щавель — большой пучок
• Картофель, морковь, лук
• Яйца — 3 шт., сметана

1. Отварите картофель в бульоне, добавьте лёгкую зажарку.
2. Всыпьте нарезанный щавель и проварите пару минут, чтобы сохранить цвет.
3. Подавайте с половинкой варёного яйца и ложкой сметаны.

5. Постный борщ с сушёными грибами

Без мяса, но с глубоким вкусом благодаря грибному отвару — подойдёт в пост.

• Сушёные белые грибы — 50 г
• Свёкла, капуста, картофель, морковь, лук
• Томатная паста, лавровый лист

1. Замочите и отварите сушёные грибы, отвар не выливайте — это основа.
2. Нарежьте отваренные грибы и верните в кастрюлю с овощами.
3. Доведите борщ на грибном отваре, подавайте с зеленью.